Fabian Rodriguez: 小型企業英雄
你在BellaPasta實行的每日節約能源方法是什麼？
我們的餐廳在兩點到五點之間休息，所以一切設備也都關閉。關閉所有的燈。每天這樣做讓我省下不少錢。省下來的錢可為我孩子的將來做準備。這也讓我的妻子很高興，當她付帳單時發現金額不再像以往那麼高了。這就是經營所要面對的責任，因為每天總是為節省開支而煩惱。
有少數幾件事情是你在業務中可以掌控的。你無法控制顧客上門，點購上好的食物。你永遠盡可能製作出最優質的商品。而只有幾件事情你可以控制。節能就是其中之一。
你可以分享你在餐廳採取的其他節能行動嗎？
其他行動也像是把所有照明從聚光燈換成LED一樣簡單。我們更換了前門的密封墊。如果站在沒有改善措施的門邊，你會感受到冷熱空氣來回出入。
如果你沒有想辦法節約能源就等於正在消耗能源。你會想要控制內部的環境。保持餐廳清潔對節能有重大影響。我每年會檢查我所有機器、所有冷凝器及冷藏設備至少兩次。就像對汽車檢查散熱器一樣。還有燈泡，讓它們不至於過熱。確保它們的使用壽命更長。檢查你風扇的葉片。我的葉片很乾淨。如果不乾淨，風扇就無法有效運作，因此更消耗能源。
我們把電燈開關都換成定時器，所以當有人走進浴室時燈會自動亮起。大概持續亮五到七分鐘，希望這樣的時間足夠。這些小改變似乎微不足道，其實不然；當它們加起來時效果驚人。
身為小型企業業主和節能英雄，你還面臨其他哪些挑戰？
身為小型企業業主，我不斷調整、審視、計劃和思考未來。為了我的冰箱，我打過電話給維修人員兩次。然後我想，好吧，算了。它又壞了。我們買一個新的吧，雖然維修只要$75美元[a fix]而購買新機器要花費$5,000美元，但我知道新機器可持續使用15、20年。
從長遠來看，更換舊設備有更高的效益。想像一台30年的老冰箱與一台全新的冰箱。現代科技配備更先進的風扇、更快的冷卻效果。如果看到帳單金額增加，可能某個設備是罪魁禍首。
你會跟其他地方小型企業業主分享你的節能方法嗎？
會，而且會一直持續。你不斷認識新朋友並分享資訊。餐廳就像個小社區。我們大家互相依賴。就像喝啤酒聊戲劇、食物或食譜一樣自然。有趣的是，你以為所有這些方法應該是我的秘密。事實不然，我們希望大家都可以生存，這樣就可以相互幫助節約能源。
隨時保持警覺。討論、詢問，然後運用你的知識和經驗。我們有些自負，因為我們熱愛我們所做的事，而且希望它發展日益興盛。但是只要你提出問題，這行業裡的大部分人都會幫助你。我知道我會。
