Fabian Rodriguez: 우리 지역의 영웅

BellaPasta에서 매일 어떤 방식으로 에너지를 절약합니까?

우리는 2시에서 5시 사이에 영업을 하지 않기 때문에 모든 것이 멈춥니다. 모든 전등도 끕니다. 매일 이렇게 하면 돈이 절약됩니다. 내 주머니의 돈은 낭비되는 일 없이 내 아이의 미래를 향하게 됩니다. 청구서를 지불하는 아내도 즐거워합니다. 예전보다 더 적어진 지출을 눈으로 확인하기 때문입니다. 그것이 바로 책임감이 현실에서 작용하는 방식입니다. 우리는 늘 어떻게 돈을 아낄 수 있을지 고민하니까요.

이 사업에서 통제 가능한 몇 가지 중 하나입니다. 사람들이 걸어 오고, 좋은 음식을 원하는 것을 통제할 수는 없습니다. 사람들은 가능한 한 항상 최고의 것을 만들려고 노력하고 있습니다. 통제할 수 있는 것은 몇 가지뿐입니다. 에너지 절약은 그 중 하나입니다.

에너지 효율성을 높이기 위해 레스토랑에서 어떤 일을 하는지 몇 가지 알려주시겠습니까?

모든 조명을 스포트라이트에서 LED로 교체하는 것처럼 간단한 일입니다. 우리는 현관문의 개스킷을 교체했습니다. 교체하지 않은 문 옆에 서면 차고 뜨거운 공기가 드나드는 것을 느낄 수 있습니다.

에너지를 잃고 있거나 얻고 있는 것입니다. 내부 환경을 통제하려고 애를 씁니다. 레스토랑을 청결하게 유지하는 것도 큰 영향력을 가집니다. 적어도 일 년에 두 번, 저는 모든 기계류와 콘덴서, 냉장 시설을 점검합니다. 마치 자동차나 라디에이터처럼요. 그리고 전구는 뜨겁지가 않습니다. 오히려 수명이 더 길어집니다. 냉각기의 날을 살펴보세요. 우리 냉각기의 날은 깨끗합니다. 날이 깨끗하지 않다면, 효율적으로 작동하지 못하게 되고 비용이 더 들 것입니다.

화장실에 들어가면 자동으로 불이 켜지도록 전등 스위치에 타이머를 설치했습니다. 5분에서 7분 동안 켜지는데 그 정도면 충분한 시간이죠. 이렇게 사소한 것들이 별 것 아닌 것 같아도 그렇지 않습니다. 그게 쌓입니다.

소상공인 겸 에너지 영웅으로서 Fabian님이 만난 다른 도전은 무엇이 있습니까?

소상공인으로서 저는 늘 조절하고 살펴보고 계획하고 미리 생각합니다. 냉장고의 경우 수리 기사를 두 번이나 불러야 했습니다. 그래도 저는 괜찮다고 생각했습니다. 그런데 또 고장이 난 겁니다. $75[a fix]를 주고 고치느냐, 새로운 기계를 $5,000에 구입하느냐의 문제인데, 저는 새로운 냉장고는 15년, 20년 갈 거라는 걸 알고 있기 때문에 새 냉장고를 주문했습니다.

오래된 장비를 교체하면 장기적으로 볼 때 더 효율적입니다. 30년 된 냉장고와 새 냉장고가 있다고 생각해 보세요. 현대 기술로 냉각기는 더 좋아지고 더 빠르게 냉각됩니다. 전기료가 올라갔다면 기계 문제일 수도 있습니다.

Fabian님은 에너지 절약 기법을 현지의 다른 소상공인들과 공유하나요?

예, 늘 그렇습니다. 우리는 사람들의 신용카드를 받을 때 정보를 나눕니다. 레스토랑은 작은 커뮤니티입니다. 우리는 모두 서로에게 의지합니다. 그건 맥주를 마시며 누군가에게 연극이나 음식, 요리법에 대해 이야기하는 것과도 같습니다. 그게 재미있는 점이죠. 이 모든 아이디어가 저에게서 나온 것이라고 생각하실지도 모르겠습니다. 그러나 실제는 그렇지 않습니다. 우리 모두는 서로가 살아남길 바라는 마음으로 서로 에너지를 절약할 수 있도록 돕습니다.

늘 주의를 기울여야 합니다. 대화하고 질문하고 지식과 경험을 살리세요. 우리는 좀 자기애가 강한 편입니다. 우리의 활동에 대한 열정이 있고 심지어 그 활동이 성공하는 걸 보고 싶어하기 때문입니다. 그러나 만약 여러분이 그런 질문을 한다면 이 일과 관련된 대부분의 사람들은 여러분을 도울 겁니다. 적어도 저는 그럴 겁니다.